Блог: оптовая торговля продуктами в СПб
Разборы по выбору, хранению, логистике и нормам для продуктов питания. Практика для магазинов, торговых сетей, ресторанов и кейтеринга Санкт-Петербурга.
Растительные масла для бизнеса: гид по выбору, хранению и безопасности (СПб)
Экспертный разбор растительных масел для HoReCa и ритейла в СПб. Критерии выбора, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 024/2011 и правила приемки.
Сахар и кондитерское сырьё: критерии выбора, хранения и логистики для HoReCa в СПб
Экспертный гид по выбору сахара, какао и добавок для кондитерского производства. Требования ТР ТС, нормы влажности, температурные режимы хранения и логистика в условиях климата СПб.
Мука и хлебопекарное сырьё: технический гид по выбору и хранению для бизнеса в СПб
Экспертный разбор муки для бизнеса: как оценить клейковину, интерпретировать ГОСТ, организовать склад в СПб и избежать порчи сырья. Требования ТР ТС и чек-лист приёмки.
Крупы и бакалея для бизнеса: критерии выбора и контроль качества в СПб
Практическое руководство по закупке круп и бакалеи для бизнеса в Санкт-Петербурге. Критерии приемки, нормы ТР ТС, условия хранения во влажном климате и правила работы с маркировкой.
Мясо и птица: профессиональный гид по приемке, хранению и нормативам для HoReCa и ритейла
Полный чек-лист приемки мяса и птицы для магазинов и общепита. Органолептика, температурные режимы, сроки хранения, требования ТР ТС 034/2013 и работа с системой «Меркурий».
Орехи и сухофрукты для бизнеса: критерии выбора, приемка и хранение в СПб
Гайд для закупщиков СПб: как оценить качество орехов и сухофруктов, проверить документы (ГОСТ, ТР ТС), организовать склад и избежать плесени и прогорклости.
Рыба и морепродукты для HoReCa и ритейла: критерии выбора, контроль качества и нормативы
Полный гайд по приемке рыбы и морепродуктов для ресторанов и магазинов. Как отличить свежее от перемороженного, температурные режимы, маркировка Честный ЗНАК и нормы ГОСТ.
Технология хранения овощей на складе: температурные режимы, влажность и сроки
Полный гид по хранению овощей для бизнеса: точные температуры, влажность, совместимость и сроки. Как сохранить качество продукции на складе в СПб.